Women: Partners in Creation

El judaísmo está muy enfocado en la renovación. Tenemos una renovación anual: Rosh Hashaná y Yom Kipur, y reiniciamos nuestro año con las bendiciones de “Shaná Tová”, ¡feliz año nuevo! Tenemos una renovación semanal, conocida como Shabat, y reiniciamos nuestra semana con las bendiciones de «Shavua Tov», ¡que tengas una buena semana! Incluso tenemos renovación diaria: Dios orquestó el universo para que todos los seres vivos debían descansar, recargar las pilas, despertar y comenzar un nuevo día.

Pero lo que muchos no saben es que también tenemos una renovación mensual. Esa es la semi fiesta llamada Rosh Jodesh.

La palabra «rosh» en hebreo significa literalmente «cabeza». Conocemos este término de Rosh Hashaná: la cabeza o comienzo del nuevo año. Rosh Jodesh, entonces, significa la cabeza o comienzo del nuevo mes. Pero incluso la palabra «Jodesh» es reveladora: si bien literalmente significa «mes», también es la misma palabra para «jadash», que significa «nuevo».

Entonces, conmemorar el nuevo mes es en realidad una mitzvá bíblica, de hecho, es la primera mitzvá que reciben los judíos tras su éxodo de Egipto. Específicamente, se nos ordena «santificar» la luna nueva.

Darse cuenta de cuándo la luna se renovaba en el cielo, en la época del Templo (ahora tenemos un calendario preestablecido) y declarar el nuevo mes judío era una función muy importante de la vida judía. Si no sabías cuándo comenzaba el mes, no podías celebrar ninguna de las festividades. Los antiguos sirio-griegos sabían esto, durante la historia de Jánuca, y de hecho prohibieron la declaración de Rosh Jodesh. Lo cual es irónico, porque triunfamos en cada Jánuca, que siempre incluye a Rosh Jodesh.

¿Por qué esto es tan importante? ¿Por qué Dios no pudo predecir cuándo comenzarían y terminarían los meses?

Es un tema axiomático del judaísmo que Dios quiere que seamos socios con Él en Su mundo. De hecho, cuando Dios creó a la humanidad, dijo: «Hagamos al hombre». ¿Quiénes somos «nosotros»? “Nosotros” somos Dios, en sociedad con el hombre. Dios quiere que seamos sus socios santos para alimentar a los enfermos, vestir a los desnudos, arreglar el mundo… y en el hecho de poder santificar el tiempo. Dios nos dio ese privilegio y honor, a nosotros.

Porque “santificar el tiempo» no significa simplemente averiguar cuándo será el seder de Pesaj este año, o cómo se coordina Jánuca con las vacaciones. No, santificar el tiempo es mucho más poderoso que eso. Santificar el tiempo significa comprender que el tiempo que tenemos en este mundo es una especie de fideicomiso que no es realmente nuestro. Lo que significa que el tiempo es prestado y que debemos llenarlo de propósito y significado. Dios no puede hacer eso por nosotros. Es nuestro trabajo, nuestro privilegio.

La celebración de Rosh Jodesh, que fue un regalo exclusivo para las mujeres, como recompensa por no participar en el Becerro de Oro y es un recordatorio de que nuestro tiempo es sagrado. Las mujeres están vinculadas específicamente a los ciclos mensuales de la luna y experimentan el paso de las estaciones del tiempo como no lo hacen los hombres. Somos más sensibles a los altibajos de la vida, de las emociones, de las estaciones.

Podemos hacer que Rosh Jodesh sea especial en nuestras vidas designando estas pausas mensuales, tal vez organizando reuniones, sesiones de estudio u oportunidades mensuales de hacer mitzvot. Y al hacerlo, nos daremos el regalo de renovar y refrescar nuestras vidas mensualmente, con las bendiciones de «¡Jodesh Tov!» ¡Que sea un buen mes!

TPaula Shoyer, hermana de Momentum, te ofrece la receta de esta fiesta. Conocida como «la panadera kosher», Paula es la autora de cuatro libros de cocina kosher. Esta receta se incluyó en su último libro de cocina, The Healthy Jewish Kitchen (Cocina judía sana), que incorpora muchas recetas que Paula disfrutó mientras crecía, y que son más saludables y fáciles. Paula dice que esta tarta es especialmente perfecta para las personas que le temen a los pasteles elaborados. Crédito: Reimpreso con permiso de The Healthy Jewish Kitchen © 2017 por Paula Shoyer, Sterling Epicure.

Galette de frutas con corteza de chocolate
Parve, para 8 porciones

Esta galette es una nueva versión de mi tarta de frutas más fácil. Ni siquiera necesita un molde para tartas o un plato para pastel. Puedes usar cualquier fruta que te guste, pero sabe mejor con frutas de verano y se ve mejor si combinas frambuesas y ciruelas con melocotones o damascos para contrastar con el color oscuro de la corteza de chocolate.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos para hacer la masa; 15 a 20 minutos para que la masa se enfríe; 10 minutos para rellenar y armar la tarta.

Tiempo de horneado: 30 minutos.

PREPARACIÓN ANTICIPADA: Puede hacerse con 2 días de anticipación. TENER A MANO: Tazas y cucharas medidoras, procesador de alimentos o cortador de pasteles, tabla de cortar, cuchillo, film plástico, Silpat o tapete de silicona para hornear, rodillo, papel de mantequilla para hornear galletas o molde para rollos de gelatina, cuenco mediano, cuenco pequeño, espátula de silicona, cepillo de repostería, tenedor.

Ingredientes

Corteza:
1 taza (125 g) de harina sin polvos de hornear, más un poco extra para espolvorear sobre la masa y el silpat.
1/3 de taza (25 g) de cacao amargo sin azúcar
3 cucharadas de azúcar
¼ de cucharadita de sal
7 cucharadas (105 ml) de aceite de coco, medido y luego congelado durante unos 20 minutos, hasta que esté duro
1 huevo grande, más 1 clara de huevo grande para glasear
3 cucharadas de agua helada, divididas

Relleno:

3 tazas de fruta fresca: bayas, ciruelas, duraznos o albaricoques, cortados en trozos de ½ pulgada (12 mm) o pelados
3 cucharadas, más 1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de maicena
Azúcar de repostería, para espolvorear encima, opcional

Direcciones:

Para hacer la masa, coloque la harina, el cacao, el azúcar y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos. Pulse para mezclar. Corta el aceite de coco congelado en trozos y agrégalos al bol del procesador de alimentos. Mézclalos en la mezcla de harina 10 veces o corta los trozos de aceite congelado en los ingredientes secos a mano, usando dos cuchillos o un cortador de masa.

Agrega el huevo y 1 cucharada (15 ml) de agua helada al recipiente del procesador de alimentos. Pulsa la mezcla 5 veces o mézclala suavemente a mano. Agregue otra cucharada de agua helada y presione la mezcla otras 5 veces o mezcle nuevamente suavemente con la mano. Agregue la última cucharada de agua, pulsando o mezclando ligeramente la masa durante 10 a 15 segundos, hasta que parezcan grumos de cuscús; no es necesario que la masa se junte completamente.

Corta un trozo grande de envoltura de plástico, coloca la masa encima, levanta los lados del plástico para envolverlo alrededor de la masa y luego aplástalo en un panqueque de 20 cm (8 pulgadas). Coloque la masa en el congelador durante 15 a 20 minutos, hasta que se sienta firme, pero aún puede presionar un poco.

Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C) y coloque una rejilla en la posición más baja de su horno.

Corta un trozo grande de papel pergamino y espolvoréalo con un poco de harina para todo uso. Retire la masa del envoltorio de plástico y colóquela encima del pergamino. Espolvoree un poco de harina sobre la masa y luego coloque un segundo trozo de pergamino encima. Con un rodillo, enrolle la parte superior del pergamino para alisar la masa en una forma redonda de 12 a 13 pulgadas (30 a 33 cm). Pele la parte superior de papel pergamino y espolvoree un poco más de harina sobre la masa, una o dos veces, mientras está enrollando. Coloque el pergamino y la corteza enrollada en la bandeja para hornear galletas o en la bandeja para rollos de gelatina.

Para hacer el relleno, coloca la fruta en un bol mediano. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la maicena, luego espolvoree sobre la fruta y mezcle suavemente hasta que la harina se disuelva. Coloque la fruta en el centro del círculo de masa y extiéndala hacia afuera, dejando un borde de 2 a 3 pulgadas (5 a 7,5 cm). Dobla aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) del borde sobre la fruta, dejando abierto el centro lleno de fruta. Dobla otra sección de 5 cm (2 pulgadas) del borde y repite este paso, presionando una sección del borde en la siguiente, de modo que termines con pliegues de masa alrededor. Esto sellará la fruta (y los jugos de frutas). Utilice una brocha de repostería para quitar el exceso de harina de la masa.

Batir la clara de huevo reservada con un tenedor, luego untar la clara de huevo por toda la masa. Espolvoréelo con la cucharadita restante de azúcar si lo desea. Hornee por 30 minutos, luego retire la sartén del horno. Con guantes de cocina, mueva la rejilla a la posición media, luego vuelva a colocar la galette en la rejilla y hornee por otros 5 a 10 minutos o hasta que el relleno parezca burbujeante. Deje enfriar durante 20 minutos y sirva, espolvoreado con azúcar glass, si lo desea.

Cacao oscuro

El cacao oscuro es un ingrediente reciente favorito que le da a los postres de chocolate un sabor y un color más profundos. Cada vez que sustituyo el cacao oscuro por el cacao normal en una receta, agrego 2 cucharadas de azúcar a la receta para equilibrar el ligero amargor del cacao oscuro.

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